東北大米是中國北方重要的米質之一，它產自東北地區，以其顆粒飽滿、口感香糯而聞名。作為一種營養豐富的糧食，東北大米常常用于制作各種美食。下面將介紹一些常見的烹飪做法。

1. 米飯

米飯是東北大米最基本也是最常見的做法之一。煮飯前先將大米用水浸泡一段時間，然后放入電飯鍋中加水煮熟即可。煮出的米飯顆粒飽滿，口感糯而不粘，十分香甜。

2. 炒飯

炒飯是利用剩飯制作的一道常見的家常菜。將剩飯放入炒鍋中，加入一些蔬菜、雞蛋和調料，用高溫快速翻炒，使飯粒均勻受熱，炒至金黃色即可出鍋。炒飯口感松軟，香味四溢。

3. 粥

將大米用水浸泡一段時間后，加入適量的水，加熱煮沸后轉小火慢慢熬煮成粥。可根據個人口味加入一些配料，如山藥、紅棗、花生等。健康營養的粥能提供豐富的水分和能量，對于消化不良和身體虛弱的人來說是一道良品。

4. 糯米蒸肉

先將糯米用水浸泡一段時間后瀝干備用。將肉切成薄片，用調料腌制一段時間，然后將腌制好的肉片碼放在糯米上，上鍋蒸熟即可。糯米蒸肉色香味俱佳，口感酥糯，非常美味。

5. 糯米飯

將糯米洗凈后，用適量的水浸泡一段時間后瀝干備用。將糯米和一些配料一起放入蒸鍋中蒸熟即可。糯米飯一般可以搭配紅豆、菜湯、肉松等，以增加口感的層次感和味道的豐富性。

6. 醬汁燉排骨

首先將排骨用鹽、生抽、料酒腌制一段時間，然后放入鍋中煸炒，加入大蔥、姜片、蒜瓣等炒出香味，再倒入適量的醬油和水，燉煮至肉熟和入味后即可。這道菜的特點是排骨鮮嫩多汁，有著濃郁的醬汁味道。

7. 雞蓉炒飯

將雞肉切成蓉狀，炒鍋中倒入適量的油，加入蔥姜蒜爆炒出香味，再加入雞蓉翻炒均勻。將剩飯倒入鍋中，加入適量的鹽、生抽、料酒和蔬菜翻炒均勻。這道菜色香味俱佳，可謂口感鮮嫩，美味十足。

8. 爆炒蝦仁糯米飯

將糯米洗凈泡水備用，蝦仁剁成蝦茸備用。炒鍋中燒熱油，加入蔥姜蒜爆炒，加入糯米炒至均勻上色，然后加入適量的水煮熟成稠狀。最后加入蝦茸翻炒均勻，糯米飯與蝦仁的搭配，鮮香可口，惹人垂涎。

9. 糯米藕

將大米用水浸泡一段時間后瀝干。將藕洗凈去皮，切成薄片。將切好的藕片放入鍋中焯水，然后將焯水后的藕片碼放在糯米上，再用鍋蒸熟即可。糯米與藕的搭配，糯而不膩，清香可口。

10. 三鮮粥

將大米用水浸泡一段時間，然后加入適量的水煮沸，再加入雞肉、鮮蝦和魷魚等海鮮，小火慢熬煮成粥。這道粥鮮美可口，營養豐富，是一道很受歡迎的早餐選擇。

總結：

以上是一些東北大米的常見烹飪做法，東北大米不僅味道鮮美，而且富含營養。在烹飪過程中，可以根據個人口味和需求進行調整，加入適量的配料和調料，增加菜品的口感層次和味道的豐富性。東北大米的烹飪豐富多樣，無論是做單一的米飯還是炒飯煮粥等，都能盡享美味。